商用電磁爐的優點與不足

發布日期：2017-04-17 00:00 來源：https://www.mochadiving.com 點擊：

隨著使用的普及，相信很多人對於(yu) 商用都有了一定的了解。那麽(me) 它的優(you) 勢在哪裏?不足之處又在哪裏呢?今天將為(wei) 您簡單介紹一下商用電磁爐的優(you) 缺點，讓您更加了解商用電磁爐的性能特點。

商用電磁爐

商用電磁爐係利用線圈盤在控製電路的作用下產(chan) 生低頻(20~25KHZ)之交變磁場，經過導磁性(鐵質)鍋具產(chan) 生大量密集渦流,兼有感應電流轉化為(wei) 熱量來加熱食物，能源效率特高。使用鐵質、特殊不鏽鋼或鐵烤琺琅之平底鍋具，且其鍋底直徑以12~26厘米為(wei) 宜。商用電磁爐附有溫度控製器，可防過熱，省電又安全。

一、商用電磁爐的優(you) 點如下：

1、加熱速度快---商用電磁爐能使鍋底的溫度在15秒內(nei) 升到300度以上，速度遠快於(yu) 油爐及燃氣爐，大大節約烹調時間，提高出菜速度。

2、節能環保--商用電磁爐無明火，鍋體(ti) 自身發熱，減少了熱量傳(chuan) 遞損失，因而其熱效率可達 80%至92%以上，而且無廢氣排放，無噪音，大大改善了廚房環境。

3、多功能性---商用電磁爐“炒、蒸、煮、燉、涮”樣樣全行。

4、容易清潔---商用電磁爐沒有燃料殘漬和廢氣汙染，因而鍋具、爐具都非常容易清潔，這在其它爐具是不可想象的。

5、安全性高---商用電磁爐不會(hui) 像煤氣那樣，易產(chan) 生泄露，也不產(chan) 生明火，安全性明顯優(you) 於(yu) 其它爐具。特別是，它本身設有多重安全防護措施，包括爐體(ti) 傾(qing) 斜斷電、超時斷電、於(yu) 燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。尤其是爐子麵板不發熱，不存在燙傷(shang) 的危險，令老人和兒(er) 童倍感放心。

6、經濟實惠---商用電磁爐是用電大戶，但由於(yu) 加熱升溫快速、電價(jia) 相對又較低，計算起來，費用比煤氣、天然氣都要便宜。此外，1600W電磁爐最低價(jia) 僅(jin) 100多元，而且還送鍋具。

7、精確溫控---商用電磁爐可精確控製烹飪溫度，既節能又保證食品的美味，便重要的是有利於(yu) 中餐菜肴製作標準的推廣。

二、商用電磁爐的不足之處：

1、溫升特別快，開爐之前應做好準備工作，否則，容易發生空鍋幹燒，縮短鍋具和商用電磁爐的使用壽命;

2、電磁爐的功率與(yu) 鍋具密切相關(guan) ，因此對鍋具要求較高，鍋的通用性較差;