電磁爐拋鍋需要注意哪些問題？

商用也可以像燃氣灶一樣做飯，凹爐是由微晶板組成的，不同於(yu) 燃氣灶。使用不當會(hui) 導致微晶板破損，所以炒菜煮鍋時需要注意哪些問題。

1、微晶麵板容易開裂

拋鍋炒是必備的烹飪技巧，但有些廚師在使用拋鍋炒會(hui) 出現微晶板破裂，這是由於(yu) 4mm的微晶板很薄，如果是不熟悉拋鍋炒的廚師，控製路難免會(hui) 有手滑，不小心會(hui) 弄壞微晶板。選擇電磁凹爐時，微晶麵板的厚度應在6.5mm以上，這樣耐用度會(hui) 比普通爐高10倍。

2、拋鍋高度

選擇商用要考慮啟停感應的靈敏度，以及鍋的高度，如果火力跟不上，出鍋煮出來的菜就不那麽(me) 好吃了。智能科技不斷創新研發的電磁爐更靈敏，可支持14-16cm拋鍋高度，0.1秒啟停感應。

餐廳大功率電磁爐

3、拋鍋強度

拋炒鍋時，要注意拋炒鍋的力度。力度適中，力度不會(hui) 太猛導致炒鍋失控

4、使用電源

扔鍋炒菜禁忌和實際功率不符火力達不到要求，有的小夥(huo) 伴可能遇到過原來買(mai) 的商用電磁爐標明的功率有15KW，實際使用可以達到效果不過沒達到這麽(me) 高，導致炒菜沒有鍋氣，所以買(mai) 電磁爐一定要選擇有質量保證的廠家。